Nahrhafte Kürbissuppe mit Knochenbrühe – Knochenbrühe

Wenn es draußen kalt ist, gibt es nichts Schöneres, als eine kochend heiße Schüssel nahrhafter Suppe zu genießen. Mein persönlicher Favorit? Kürbis! Warum also nicht eine Kürbissuppe zubereiten, die mit anderem Gemüse kombiniert wird, damit sie noch besser schmeckt? Der Nachteil einer Suppe ist, dass es sich normalerweise um eine recht leichte Mahlzeit handelt – sie sättigt selten länger als eine Stunde oder so, es sei denn, Sie wissen, wie man sie richtig zubereitet.

Wie macht man Suppe sättigender (und nahrhafter!)? Durch die Zugabe von mehr Eiweiß und Fett. Protein eignet sich hervorragend für den Muskelaufbau und -erhalt und Fett ist eine hervorragende Energiequelle.

Beginnen wir mit der Verwendung von Fett. Sie müssen einer Suppe sicherlich keine großen Butterstücke hinzufügen, aber Sie können Ghee, Kokosnussöl, Schmalz, Olivenöl oder Talg verwenden, um das Gemüse der Suppe anzubraten, bevor Sie Brühe hinzufügen. Das sorgt nicht nur für mehr gesunde Fette, sondern sorgt auch dafür, dass jede Suppe besser schmeckt.

Die Zugabe von Protein zu Suppen kann durch die Zugabe von Fleisch, Fisch oder Eiern erfolgen. Echte Knochenbrühe ist ebenfalls eine gute Möglichkeit, den Proteingehalt zu erhöhen, aber nur wenige Menschen haben diese zur Hand. Knochenbrühe wird aus echten Knochen hergestellt, die sehr lange eingeweicht wurden, um möglichst viele Nährstoffe in die Brühe zu bringen. Die Zubereitung ist zeitaufwändig und neigt dazu, etwas chaotisch zu werden.

Wir alle kennen dieses Szenario: Sie haben von Knochenbrühe gehört und wie lecker und nahrhaft sie ist, kommen aber nie dazu, sie zuzubereiten. Nicht genug Zeit. Wo findet man hochwertige Knochen? Nicht genügend Platz im Gefrierfach. Es ist unangenehm, etwas 12 Stunden oder länger auf dem Herd zu lassen.

Hier kommt Bone Broth Protein ins Spiel. Einfach ein paar Löffel zu jeder Suppe hinzufügen und fertig. Möglicherweise müssen Sie für den Geschmack einige Kräuter und Gewürze hinzufügen, aber Sie erhalten dadurch das gesamte Protein, das Sie aus der Knochenbrühe erhalten würden.

Kürbissuppe mit Knochenbrühe

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

1 EL Kokosöl

2 Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten

3 Knoblauchzehen, gehackt

2 cm Ingwerwurzel, gerieben

1 Lauch, in Scheiben geschnitten

1 Knollensellerie (ca. 1 kg), geschält und gewürfelt

500 g Kürbis, in Würfel schneiden

1,5 Liter Brühe Ihrer Wahl

4 Messlöffel Knochenbrühe-Protein

400 g Hackfleisch

Salz und Pfeffer

Anweisungen:

• Beginnen Sie mit der Zubereitung des gesamten Gemüses. schneiden und in Würfel schneiden.
• Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten.
• Ingwer, Lauch, Knollensellerie und Kürbis dazugeben und umrühren, bis das Gemüse mit dem Speisefett bedeckt ist.
• Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
• In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer vermischen und zu kleinen Fleischbällchen formen.
• Das Bone Broth Protein in die Suppe geben, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer glatt pürieren.
• Nun die Fleischbällchen in die Suppe geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
• Warm servieren und genießen!

Von Marinka Bil, zertifizierte Mind-Body-Eating-Trainerin