Kollagen Typ 1, 2 und 3: Was ist der Unterschied?

Auf Kollagenpräparaten steht oft „Typ I & III“ oder „Typ II“. Aber was bedeutet das eigentlich, und spielt es eine Rolle, welchen Typ Sie wählen? In diesem Artikel erfahren Sie, welche Kollagentypen es gibt, wo sie im Körper vorkommen, aus welchen Lebensmitteln sie stammen und worauf Sie bei der Wahl eines Kollagenpräparats achten können.

Was ist Kollagen?

Kollagen ist das häufigste Protein im Körper von Säugetieren: Etwa ein Viertel bis ein Drittel des gesamten Körpereiweißes ist Kollagen. Es ist das wichtigste Strukturprotein des Bindegewebes und kommt unter anderem in Haut, Knochen, Sehnen, Knorpel und Blutgefäßen vor.

Ein Kollagenmolekül besteht aus drei Eiweißketten, die wie ein Seil umeinander gewunden sind: die sogenannte Tripelhelix. In diesen Ketten wiederholt sich immer dasselbe Muster: Glycin, gefolgt von zwei weiteren Aminosäuren, häufig Prolin und Hydroxyprolin. Deshalb besteht Kollagen zu etwa einem Drittel aus Glycin und enthält deutlich mehr Prolin und Hydroxyprolin als die meisten anderen Proteine.

Wie viele Kollagentypen gibt es?

Wissenschaftler haben 28 verschiedene Kollagentypen beschrieben. Sie werden mit römischen Ziffern bezeichnet (Typ I, II, III usw.), in der Reihenfolge ihrer Entdeckung. Die Typen unterscheiden sich im Aufbau ihrer Eiweißketten und in den Strukturen, die sie bilden: lange Fasern, Netzwerke oder Verbindungen zwischen anderen Fasern. Fünf Typen kommen am häufigsten vor:

Typ	Vorkommen im Körper	Besonderheit
I	Haut, Knochen, Sehnen, Bänder, Zähne, Hornhaut	Mit Abstand am häufigsten: etwa 90 % des gesamten Kollagens
II	Knorpel, Glaskörper des Auges	Hauptbestandteil von Knorpel
III	Haut, Blutgefäße, Darmwand, Organe	Kommt meist zusammen mit Typ I vor
IV	Basalmembranen (z. B. in den Nieren)	Bildet ein Netzwerk statt Fasern
V	Haut, Knochen, Hornhaut, Plazenta	Arbeitet mit Typ I zusammen

Typ I: Baustoff für Haut, Knochen und Sehnen

Typ I ist das Kollagen, über das am meisten gesprochen wird, und das zu Recht: Es macht etwa 90 % des gesamten Kollagens im Körper aus. Es bildet starke, lange Fasern, die Zugkräfte aufnehmen können. Sie finden es in der Lederhaut, in den Knochen (wo es zusammen mit Mineralstoffen für Festigkeit sorgt), in Sehnen und Bändern und in der Hornhaut des Auges.

In der Ernährung steckt Typ I vor allem in Haut, Fischhaut und bindegewebsreichen Fleischstücken. Kollagenpräparate aus Rinderhaut und aus Fisch bestehen größtenteils aus Typ I.

Typ II: das Kollagen des Knorpels

Typ II ist das wichtigste Kollagen im Knorpel, etwa im Knorpel, der die Gelenkflächen überzieht. Außerdem kommt es im Glaskörper des Auges vor. In Lebensmitteln finden Sie Typ II in knorpelreichen Teilen, zum Beispiel an Knochenenden oder im Hühnerbrustbein. Knochenbrühe, die lange aus Knochen mit Knorpel gekocht wurde, enthält deshalb ebenfalls Kollagen aus Knorpel.

Es gibt auch Präparate mit sogenanntem undenaturiertem Typ-II-Kollagen. Das ist ein anderes Produkt als Kollagenhydrolysat: Es wird in Milligramm statt in Gramm dosiert, und die ursprüngliche Struktur bleibt gerade erhalten.

Typ III: der Partner von Typ I

Typ III kommt meist zusammen mit Typ I vor, vor allem in Geweben, die dehnbar sein müssen: in der Haut, den Wänden der Blutgefäße, der Darmwand und Organen wie der Leber. Es bildet feinere Fasern als Typ I. Rinderkollagen aus Haut enthält neben Typ I auch Typ III.

Typ IV und V

Typ IV bildet keine Fasern, sondern eine Art Gitternetz. Es ist der Hauptbestandteil der Basalmembranen: der dünnen Schichten, auf denen die Zellen von Haut, Blutgefäßen und Organen aufliegen, zum Beispiel in den Filtern der Nieren. Typ V kommt in kleineren Mengen zusammen mit Typ I vor, unter anderem in Haut, Knochen, Hornhaut und Plazenta. Er hilft dabei, die Dicke der Kollagenfasern zu bestimmen.

Welche Kollagentypen stecken in Lebensmitteln und Präparaten?

In traditionellen Ernährungsweisen nahmen Menschen Kollagen über Haut, Sehnen, Knorpel, Mark und Knochenbrühe auf. Heute essen wir vor allem Muskelfleisch, und das enthält verhältnismäßig wenig Kollagen. Wer kollagenreiche Lebensmittel ergänzen möchte, hat grob diese Möglichkeiten:

• Rinderkollagen (Hydrolysat): aus Rinderhaut hergestellt; vor allem Typ I und III. Zum Beispiel unser Kollagenhydrolysat von grasgefütterten europäischen Rindern.
• Fischkollagen (marines Kollagen): aus Fischhaut hergestellt; vor allem Typ I. Zum Beispiel unser Kollagenhydrolysat aus wild gefangenem Meeresfisch.
• Knochenbrühe: aus Knochen, Knorpel und Bindegewebe gekocht. Das Kollagen wurde durch das Kochen in Gelatine umgewandelt und besteht aus einer Mischung verschiedener Typen. Siehe unsere Knochenbrühe von grasgefütterten Rindern.
• Hühnerknorpel: vor allem Typ II.

Spielt der Typ bei Kollagenhydrolysat eine Rolle?

Bei Kollagenhydrolysat (auch Kollagenpeptide genannt) wurden die langen Eiweißketten mit Enzymen in kleine Stücke geschnitten. Die Tripelhelix existiert dann nicht mehr. Der „Typ“ auf der Verpackung sagt deshalb vor allem etwas über den Rohstoff aus: aus welchem Gewebe das Kollagen stammt. Die Aminosäurezusammensetzung von Typ I, II und III ist sehr ähnlich: Alle drei sind reich an Glycin, Prolin und Hydroxyprolin.

Ihr Körper zerlegt Kollagen aus der Nahrung in Aminosäuren und kleine Peptide und nimmt diese auf. Nach dem Verzehr von Kollagenhydrolysat wurden im Blut unter anderem Peptide wie Prolyl-Hydroxyprolin nachgewiesen. Das Kollagen, das der Körper benötigt, bildet er anschließend selbst, mit den Typen, die an der jeweiligen Stelle gebraucht werden.

In der Praxis gibt es dennoch Unterschiede zwischen den Quellen. Fischkollagen hat oft ein niedriges Molekulargewicht (bei uns unter 3 kDa) und eignet sich, wenn Sie kein Rindfleisch essen. Rinderkollagen ist eine naheliegende Wahl bei einer Fischallergie. Knochenbrühe liefert neben Kollagen auch weitere Stoffe aus Knochen und Knorpel, hat aber einen herzhaften Geschmack. Mehr dazu lesen Sie in Rind- vs. Fischkollagen und in Der Unterschied zwischen Knochenbrühe und Kollagenhydrolysat.

Vitamin C und Kollagen

Für die Bildung von Kollagen braucht Ihr Körper Vitamin C. Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße, Knochen, Knorpel, des Zahnfleischs, der Haut und der Zähne bei. Vitamin C steckt vor allem in Obst und Gemüse wie Paprika, Kiwi und Beeren. Unter den tierischen Quellen enthält vor allem frische Milz eine beachtliche Menge. Da Vitamin C hitzeempfindlich ist, braten Sie Innereien am besten nur kurz.

Wie verwenden Sie Kollagenhydrolysat?

• In Studien werden häufig Mengen von 2,5 bis 10 Gramm pro Tag verwendet. Halten Sie sich an die empfohlene Dosierung auf dem Etikett.
• Hydrolysat löst sich in kalten und warmen Getränken wie Kaffee, Tee, Smoothies und Joghurt. Es geliert nicht, im Gegensatz zu Gelatine.
• Kollagen ist ein Protein, aber kein vollständiges: Die essenzielle Aminosäure Tryptophan fehlt. Sehen Sie es deshalb als Ergänzung zu einer abwechslungsreichen, eiweißreichen Ernährung und nicht als Ersatz.

Häufig gestellte Fragen

Welcher Kollagentyp kommt in der Haut vor?

In der Haut kommen vor allem Typ I und Typ III vor, dazu kleinere Mengen anderer Typen wie Typ IV in der Basalmembran und Typ V.

Ist Fischkollagen Typ 1?

Ja, Kollagen aus Fischhaut besteht größtenteils aus Typ I.

Kann ich verschiedene Kollagentypen kombinieren?

Ja. Sie können zum Beispiel Kollagenhydrolysat in Ihren Kaffee geben und zusätzlich Knochenbrühe trinken. Behalten Sie dabei Ihre gesamte Eiweißzufuhr im Blick.

Ist Kollagen vegan?

Nein. Kollagen kommt nur in Tieren vor. Pflanzliche „Kollagen-Booster“ enthalten kein Kollagen, sondern zum Beispiel Vitamin C oder einzelne Aminosäuren.

Unser Standpunkt

Kollagen ist das Protein, das in der modernen westlichen Küche am meisten fehlt. Wir essen das Steak und die Hähnchenbrust, lassen aber Haut, Sehnen, Knorpel und Knochen liegen: genau die Teile, in denen Kollagen steckt. Unsere Vorfahren aßen das ganze Tier und kochten Brühe aus den Knochen. Dorthin wollen wir zurück. Essen Sie Hähnchenhaut und Schwarte, kochen Sie selbst Brühe, oder verwenden Sie unsere Knochenbrühe oder einen Löffel Kollagen. Von der Nase bis zum Schwanz, auch beim Protein.

Zusammenfassung

Es gibt 28 Kollagentypen, für Ernährung und Präparate sind jedoch Typ I, II und III am wichtigsten. Typ I und III finden Sie vor allem in Rinderkollagen, Typ I in Fischkollagen und Typ II im Knorpel. Da Kollagen bei der Verdauung abgebaut wird, sind die Quelle (Rind, Fisch oder Knochenbrühe) und die Qualität des Produkts in der Praxis wichtiger als die Typnummer auf der Dose.

Quellen

• Ricard-Blum S. The collagen family. Cold Spring Harbor Perspectives in Biology. 2011;3(1):a004978.
• Shoulders MD, Raines RT. Collagen structure and stability. Annual Review of Biochemistry. 2009;78:929–958.
• Iwai K, et al. Identification of food-derived collagen peptides in human blood after oral ingestion of gelatin hydrolysates. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2005;53(16):6531–6536.
• Europäische Kommission. EU-Register der nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben (Vitamin C).