Biltong Beef Cuts - Grasgevoerd

Grasgevoerde Biltong

Biltong Beef Cuts van Paleo Powders vormen een bijzonder smakelijke en bijzonder voedzame snack die zijn oorpsprong heeft in Zuid-Afrika. We gebruiken zorgvuldig geselecteerde grasgevoerde runderen uit de Spaanse Pyreneeën. Onze biltong bevat geen toegevoegde suikers of zoetstoffen, geen additieven of conserveringsmiddelen en is bovendien vrij van gluten en lactose. Een bijzondere eiwit-snack voor iedereen!

Biltong

Biltong heeft zijn oorsprong in de tijd van de Nederlandse en Vlaamse kolonisten die zich in de 17e eeuw in de Kaap vestigden. Zij namen traditionele Europese manieren van vlees conserveren mee, waaronder pekelen, kruiden en drogen, en pasten deze technieken aan de lokale omstandigheden. Het warme, droge klimaat van Zuid-Afrika maakte lucht­drogen zeer effectief. Ingrediënten zoals azijn, koriander en peper werden al snel een vast onderdeel van het recept.

De naam “biltong” komt uit het Nederlands/Afrikaans: “bil” (achterdeel van het dier) en “tong” (strook). Tijdens lange reizen, trektochten en later ook bij de Grote Trek was biltong een essentieel, lang houdbaar voedingsmiddel. Hoewel biltong tegenwoordig wereldwijd wordt gegeten, ligt de historische basis dus in de Nederlandse conserveringstradities die zich in Zuid-Afrika verder hebben ontwikkeld.

Biltong vs. beef jerky

Biltong en beef jerky lijken op elkaar omdat beide gedroogd rundvlees zijn, maar het productieproces en de uiteindelijke smaak verschillen duidelijk. Biltong wordt traditioneel in Zuid-Afrika gemaakt door dikke repen vlees langzaam aan de lucht te drogen na eerst gemarineerd te zijn in azijn, zout en kruiden zoals koriander en zwarte peper. Hierdoor blijft het vlees malser, voller van smaak en vaak iets dikker gesneden.

Beef jerky daarentegen komt vooral uit de Verenigde Staten en wordt gemaakt van dunnere plakken vlees die meestal in een zoetere marinade gaan (bijvoorbeeld met suiker of sojasaus) en vervolgens op een relatief hoge temperatuur worden gedroogd of licht verhit. Het resultaat is dat jerky over het algemeen droger, taaier en zoeter is, terwijl biltong zachter, hartiger en aromatischer blijft.

Ideale eiwit-snack

Tegenwoordig heeft biltong zijn weg gevonden naar sporters, buitenmensen en iedereen die op zoek is naar een pure, eiwitrijke snack zonder onnodige toevoegingen. Dankzij het traditionele droogproces wordt het vlees bijzonder mals en geconcentreerd van smaak. Neem het mee als snelle eiwit-fix na een training, gebruik het tijdens outdooractiviteiten of gewoon als hartige traktatie tussendoor - biltong biedt verenigt voedzaam en smaak in elke hap.

• Grasgevoerd rundvlees uit de Spaanse Pyreneeën
• Rijk aan ijzer en zink
• Rijk aan vitamine A en B12
• Rijk aan eiwitten
• Vetarm
• Caloriearm
• Geen suikers of zoetstoffen
• Geen conserveermiddelen, nitrieten of kleurstoffen
• Gluten- en lactosevrij
• Geschikt voor koolhydraatarme en keto-diëten

Grasgevoerd: Wat zijn de voordelen?

Grasgevoerde dieren krijgen natuurlijk voer, krijgen alle beweging die ze nodig hebben en worden zonder chemische middelen grootgebracht. Daardoor heeft hun vlees een hogere voedingsdichtheid. Zo bevat het over het algemeen meer eiwitten, geconjugeerd linolzuur (CLA), vitamines B2, E en K2, bèta-caroteen (vitamine A-voorloper), meer omega-3-vetzuren, en ook mineralen zoals zink, ijzer, natrium, kalium en fosfor zijn ruimer aanwezig.